能夠用水撲救的火災包括以下幾種情況:

①一般固體火災。如棉花、棉布、可燃纖維、糧食、木材、麥秸、稻草、煙草、木質家具、建筑物、構筑物、橡膠、塑料等固體火災都可以用水進行撲救。

②爆炸品、易燃固體(金屬粉末類除外)、氧化劑、有機過氧化物、自燃物品(有機金屬類除外)黃磷、 651 除氧催化劑、二硫化碳等危險品火災。D 選項正確。

③一定條件下，可以撲救帶電物體火災。試驗表明，人體的電阻大約為 1000Ω ，當通過人體的電流不超過 1 mA 時，就不會有觸電的危險。在使用一般淡水和直徑為 13~16 mm 的直流水槍撲救 35 kV 以下帶電設備火災時，只要保持 10m 安全距離，不會發生觸電危險。

④可以用水冷卻。被火災威脅的金屬設備、容器和建筑物等，阻止火災的蔓延。

D 選項正確。

1、蛋白泡沫滅火劑主要用于撲救各種石油產品、油脂等不溶于水的可燃液體火災，

2、也可用于撲救木材等一般可燃固體的火災。

3、由于蛋白泡沫具有良好的熱穩定性，因而在油罐滅火中被廣泛應用。

4、蛋白泡沫不能用于撲救水溶性可燃液體、電器和遇水發生化學反應物質的火災。

故本題正確選項是D。

泡沫滅火系統按發泡倍數分為低倍數泡沫滅火系統、中倍數泡沫滅火系統和高倍數泡沫滅火系統。發泡倍數在20倍以下的稱為低倍數，發泡倍數在21～200倍的稱為中倍數泡沫，發泡倍數在201～1000倍的稱為高倍數泡沫。

干粉滅火劑與水、泡沫、二氧化碳等相比，在滅火速率、滅火面積、等效單位滅火成本效果三個方面有一定優越性，因其滅火速率快，制作工藝過程不復雜，使用溫度范圍寬廣、對環境無特殊要求，以及使用方便，不需外界動力、水源，無毒、無污染、安全等特點。目前在手提式滅火器和固定式滅火系統上得到廣泛的應用。

A選項錯誤，水滅火劑主要是冷卻、乳化、稀釋和水力沖擊作用。C選項錯誤，泡沫滅火劑主要用于撲救非水溶性可燃液體及一般固體火災，主要滅火機理有窒息滅火、遮斷火焰熱輻射和冷卻作用。D選項錯誤，BC類干粉以碳酸氫鈉為主，ABC類干粉以磷酸銨鹽干粉為主。