【全文翻譯】
　　美國人如何看待食物呢?我們愛吃，但是過后會覺得內疚。我們說我們只要的，但是卻熱衷于享受垃圾食品;我們很重視健康和減肥，但是肥胖卻又空前地在蔓延。也許，這種矛盾源于我們的歷史。首批來到這個大陸的歐洲人是為了尋找新的香料，但卻一無所獲;首種經濟作物不是用來吃的，而是用來吸得。那時，旨在禁止酗酒的禁酒令，實際上卻激發了更多新奇的方法來酗酒。
　　移民的經歷也與此有內在的關系。入鄉隨俗意味著要吃“典型的美國人”的飲食，但是美國的食物已經被諸如比薩或者熱狗這樣的舶來品所詮釋了。美國珍貴的一些烹飪來自于戴著鐐銬而來的人們。
　　無論是在波士頓傾茶事件中，還是在南部午餐柜臺前的靜坐中，食物都曾被用來作為界定斗爭的一種手段，這也許是不足為奇的。無論是出于宗教原因而戒酒，還是由于政治避難而戒肉，這都與我們的健康甚至是道德的觀念相一致。
　　但是，這些堅定的觀點并不是確定不變的。美國人對他們所吃的食物的態度是矛盾的。我們懷疑我們的食物，特別是當我們更清楚地了解了它們的成分時。
　　對食物的信仰一直存在于美國人的意識之中。個感恩節就把美國人的想象力束縛在食物之中，束縛在我們與朋友對它的分享之中，這并不是偶然的。

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