72、菜肴成本控制貫穿于等環節中________。
    A.采購
    B.庫存
    C.生產
    D.服務

73、按現行制度規定，飯店應按權責發生制原則對其營業收入和成本費用進行核算，那么________。
    A.只要是飯店在當期收到的款項，就應計入當期收入
    B.飯店當期已提供了商品和勞務而款項未收到，就不應計入當期收入
    C.飯店當期已提供了商品和勞務，就應計入當期收入
    D.只要是飯店當期負擔的費用，不論款項是否實際支付，都應計入當期費用
    E.只有飯店當期應負擔的費用，且款項也已實際支付，才應計入當期費用

74、從旅游企業質量控制的角度來看，旅游服務的質量好壞有其________。
    A.客觀標準
    B.主觀標準
    C.內部標準
    D.外部標準

75、旅行社的功能是指旅行社作為企業對社會所能發揮的有益作用。它包括________。
    A.安排旅行
    B.安排住宿
    C.接待游客
    D.托運行李
    E.保護環境

76、旅行社采取的直接渠道的局限性是________。
    A.覆蓋面窄
    B.影響力小
    C.直觀價格高
    D.銷售周期長
    E.附加值低

77、有關產品銷售預算的說法中，正確的是________。
    A.銷售指標小，所需預算大
    B.銷售指標大，所需預算大
    C.競爭形勢嚴峻，所需促銷費用多
    D.旅行社可用資金多，銷售預算承擔力強
    E.旅行社可用資金多，銷售預算承擔力弱

78、資產負債表包括的項目有________。
    A.資產
    B.費用
    C.負債
    D.利潤
    E.所有者權益