第五節 食物安全
食物安全完整的概念和范圍應包括:
1.食品（食物）的數量保障范疇：食品的充足供應，即解決人類的貧窮，饑餓，保證人人有飯吃。
2.食品（食物）的質量保障范疇：食品的安全與營養，即人類攝入的食品不含有可能引起食源性疾病的污染物、無毒、無害，并能提供人體所需要的基本營養元素。
3.從發展的角度看，要求食物的獲取注重生態環境的保護和資源利用的可持續性食物安全的重要意義
食品安全問題關系到人類健康和國計民生的重大問題，食品安全已變得沒有國界.
食品安全問題關系到一個國家、 產業、企業的貿易和聲譽的重要問題.
食品安全問題關系到經濟發展和社會與政治穩定的重大問題。
問題：食物生產、消費與營養不協調
我國優質農產品比重偏低，奶類、大豆類優質食物消費明顯不足；
城鄉居民營養不平衡；
食品加工業發展滯后
食物與營養發展的總體目標：
保障合理的營養素攝入量；
保障合理的食物攝入量
保障充足的食物供給
降低營養不良性疾病發病率
國務院頒布《中國食物與營養發展綱要2001－2010》（2001年12月）
食物與營養發展的重點領域
奶類產業
大豆產業
食品加工業

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