脂質體的物理性質與介質溫度有密切關系，當溫度升高時脂質體雙分子層中的疏水鏈可從有序排列變為無序排列，從而引起一系列變化。如膜厚度減小，流動性增加，產生由膠晶態（固態）向液晶態的轉變等。轉變溫度稱為相變溫度，它取決于磷脂的種類。如脂質體膜由兩種以上磷脂組成，它們各有特定的相變溫度，在一定條件下它們可以同時存在不同的相。在相變溫度時，脂質體膜的流動性增加，被包裹的藥物具有的釋放速度。因此膜的流動性直接影響脂質體的藥物釋放和穩定性。
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