第1題(A型題)：綠原酸的結構為
A.咔啡酸與奎寧酸結合而成的酯(3-咖啡酰奎寧酸)
B.咖啡酸(有鄰二酚羥基的苯丙酸類)
C.奎寧酸(四羥基環己酸)
D.5-咖啡酰奎寧酸
E.苯丙酸
答案：A
第2題(B型題)：
A.沒食子酸鞣質和逆沒食子酸鞣質
B.復雜的多元酚類化合物
C.酚酸與糖或多元醇以苷鍵或酯鍵結合而成化合物
D.黃烷-3-醇的聚合物
E.可水解鞣質和縮合鞣質
1.鞣質(鞣酸或單寧)為一類
2.鞣質主要分為兩類，分別為
3.縮合鞣質為
4.可水解鞣質為
5.可水解鞣質又分為兩類，為
答案：BEDCA
第3題(B型題)：
A.4-羥基桂皮酸
B.3，4-二羥基桂皮酸
C.3-甲氧基，4-羥基桂皮酸
D.3-羥基，4-甲氧基桂皮酸
E.3，5-二甲氧基-4-羥基桂皮酸
1.對羥基桂皮酸的結構為
2.咖啡酸的結構為
3.阿魏酸的結構為
4.異阿魏酸的結構為
5.芥子酸的結構為
答案：ABCDE
第4題(B型題)：
A.蛻皮激素
B.多糖(含10個以上的單糖)
C.蛋白質
D.香菇和靈芝多糖
E.黃芪和人參多糖
1.粘液質、果膠、樹膠、纖維素、甲殼素為
2.6位有酮基，7位有雙鍵的甾體化合物是
3.有抗腫瘤作用的多糖是
4.具有免疫調節作用的多糖是
5.由氨基酸經過肽鍵形成的化合物與雙縮脲試劑(硫酸銅堿性溶液)顯紫色的物質是
答案：BADEC
第5題(X型題)：鞣質有多種生物活性，具有
A.收斂作用，治療出血、創傷
B.解毒作用(用于重金屬鹽或生物堿中毒)及抗病毒活性
C.降壓作用
D.驅蟲作用
E.抗氧化作用，能清除自由基
答案：ABCDE
