參考答案

　　炒黃法

　　一、填空題

　　1．文火中火武火；2．清炒加固體輔料炒；3．對比看聽爆聲聞香氣看斷面；4．炒黃法炒焦法炒炭法；5．大小分檔炒拌炒均勻、出鍋迅速鍋要預熱。

　　二、選擇題

　　（一）A型題

　　1．C；2．E；3．D；4．E

　　（二）B型題

　　5．E；6．A；7．B；8．C；9．D； 10．E； 11．C；12．A；13．B；14．D

　　（三）C型題

　　15．C；16．D；17．A；18．B；19．B；20．A；21．D；22．B

　　（四）X型題

　　23．C、D；24．A、C、D、E

　　三、改錯題

　　1．√； 2．X應改為：決明子應炒至斷面淺黃色。 3．√；4．X應改為：使君子仁炒至表面黃色有焦斑。

　　四、簡答題

　　1．生品以殺蟲力強，常用于蛔蟲病、蟯蟲病。炒使君子可緩和膈肌痙攣的副作用，并長于健脾消積，亦能殺蟲。多用于小兒疳疾及蛔蟲腹痛。

　　2．炮制工藝：薏苡仁取原藥材，除去雜質，篩去灰屑。

　　炒薏苡仁取凈薏苡仁，置炒制容器內，用中火加熱，炒至表面黃色，略鼓起，表面有突起，取出。

　　麩炒薏苡仁先將鍋燒熱，撒人麥麩即刻煙起，再投入薏苡仁迅速拌炒至黃色，微鼓起，取出，篩去麥麩即得。 每100kg薏苡仁，用麥麩15kg.

　　炮制作用：生品偏寒涼，長于利水滲濕，清熱排膿，除痹止痛。可用于小便不利，水腫，腳氣，肺癰，腸癰，風濕痹痛，筋脈攣急及濕溫病在氣分。 薏苡仁炒或麩炒后寒涼之性偏于平和，長于健脾止瀉，可用于脾虛泄瀉，納少腹脹。

　　3．（1）藥材需干燥；（2）試溫炒；（3）量不宜多；（4）勤攪拌，炒好后迅速出鍋。

　　4．自答

　　5．決明子味甘、苦、咸，性微寒。歸肝、大腸經。具有清熱明目、潤腸通便的功能。生決明子長于清肝熱，潤腸燥。用于目赤腫痛，大便秘結。 炒決明子寒瀉之性緩和，有平肝養腎的功效。可用于頭痛、頭暈、青盲內障。

　　五、論述題

　　1．答：（1）鞣質增加而止血。鞣質本身就有收斂止血的作用，槐米炒炭后鞣質含量可以增加，一般在190℃時可使鞣質增加達到高峰，外觀褐色，只有炒焦的程度。（2）槲皮素增加而止血。槐米炒炭后槲皮素增加，槲皮素具有一定止血作用。（3）異鼠李素降低而止血。槐米的抗止血成分異鼠李素經炒炭后含量幾乎減少一半。由此看來槐米炒炭，使止血作用增強具有雙重意義：即止血成分增加，抗止血成分降低。

　　2．自答

　　3．答：不加任何輔料的炒法稱為清炒法。根據火候及程度的不同又分為炒黃、炒焦和炒炭。

　　作用包括：增強療效、降低毒性或副作用、緩和藥性、增強或產生止血作用、保證療效、利于貯存等。

　　4．答：酸棗仁自古生熟同治，但從宋代以后逐漸出現了生熟異治之說。如《證類本草》引石藥驗說：睡多生使，不得睡炒熟。后來歷代有沿用，即使現在也有此類用法。那么酸棗仁到底是生熟同治還是生熟異治呢？經過古今文獻研究認為是生熟同治。早在陶弘景時就明確了，如《證類本草》記載：“陶云醒睡，而經云療不得眠，子肉味酸，食之使不思睡，核中仁服之療不得眠。正如麻黃發汗，根節止汗也。”又“子似武昌棗而味極酸，東人啖之以醒睡，與此療不得眠正相反矣。”由此論述均可看出是酸棗和酸棗仁之誤。清《本草從新》亦有論述：“（酸棗仁湯）一力加桂一兩，二方棗仁皆生用，治不得眠。則生用療膽熱好眠之說，未可信也，蓋膽熱必有心煩口苦之癥，何以反能好眠乎？若肝火郁于胃中，以致倦怠嗜臥，則當用辛瀉透發肝火，如柴薄之屬，非棗仁所得司也”。另《本草便讀》云：“至于炒熟治膽虛不眠，生用治膽熱好眠之說，亦習俗相治，究竟不眠好眠，各有成病之由，非一物棗仁可以統治也”。顯然是一種“習俗相治”。

　　從現代資料看，生、炒酸棗仁的化學成分到目前為止尚未發現不同。藥理作用上，生、炒酸棗仁均有鎮靜安眠作用，只是炒品略強于生品。生、炒酸棗仁對中樞神經系統均呈現鎮靜、安眠、抗驚厥作用，二者之間無差別。

　　5．蒼耳子辛、苦，溫；有毒。歸肺經。具散風濕、通鼻竅的功能，生品消風止癢力強，多用于皮膚癢疹、疥癬等皮膚病。炒后可降低毒性，偏于通鼻竅，祛風濕止痛。常用于鼻淵頭痛，風濕痹痛。

　　6．自答