【參考譯文】
　　很長時間以來，人們都不喜歡油炸食品。然而，長柄平底煎鍋基本上是我們廚房里方便、有用的廚具。[57]健壯的伐木工人以及其他從事體力勞動的人員，每天需要4000卡路里或者更多的熱量，他們吃的食物中的有三分之一是用這種煎鍋來烹飪的。用煎鍋烹制的肉、蛋和法式土司每天都會出現(xiàn)在千百萬人家的餐桌上。很明顯，困擾這些食用者的不是消化不良的跡象越來越多，而是那些堅持只用烘、烤、煮的方法烹飪的人對他們的折磨。數(shù)年前，一位非常著名的生理學(xué)家研究了油炸薯條的可消化性。他發(fā)現(xiàn)，用平底鍋烹制食物時，不用油炸要比油炸的更容易被吸收。汪是，比起蒸煮過的食物，經(jīng)過油炸的食物更容易在消化道里分解。并且，當(dāng)通過熒光檢查儀觀察胃里食物的消化過程時他還發(fā)現(xiàn)，實際上脂肪可加快消化的速度。而現(xiàn)在這些發(fā)現(xiàn)都與“權(quán)威”說法相悖、營養(yǎng)方面的書籍汗牛充棟，其中油炸食品有害的權(quán)威說法隨處可見——孩子不能吃任何油炸食物。一些書籍甚至完全禁止使用煎炸這種烹飪方式。時不時還會有某位專家大膽地指出自己進(jìn)行了親身試驗，但他吃了油炸食物身體卻安然無恙的原因在于自己的胃功能強大。當(dāng)然，我們可以重復(fù)閱讀這些好文章．直到感覺味同嚼蠟、無聊透頂。但是(油炸)這種含有起酥油的徹底加熱的方式，并不像之前人們所定義的那樣糟糕。這樣的食物不僅不會阻礙膽囊收縮，反而會刺激其收縮。這樣，這些膽汁就能在營養(yǎng)物從胃里流出之后迅速與其混合。
　　[58]我們沒有必要讓我們的食品浸在油里，但與此相反：油炸食品這個方法被廣泛禁止好像也沒有什么依據(jù)。但是這一觀念卻根深蒂固。[59]人們初對油炸食品的非難，可能源自某位“圣賢”，這位前輩偶爾消化不良就認(rèn)定是吃了菜單上某些油炸食品的結(jié)果。于是他的這種論調(diào)傳播開來。不少人贊同他的觀點，后來人們就把這種信條寫入教科書了。現(xiàn)在，這種信條是一種傳統(tǒng)的定義，而不是經(jīng)過驗證的事實，這種信條早就該被推翻了，因為實踐已經(jīng)證明了它的荒謬。　

【答案解析】
56．B
定位：根據(jù)題干信息this passage focuses on可知解答本題需通觀全文。
解析：整篇文章談?wù)摰闹黝}是油炸食品是否易于消化。段提到：人們一直不喜歡油炸食品，因為據(jù)說這種食品不好消化，但科學(xué)家卻發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過油炸的食物更容易在消化道里分解。第二段提到：人們反對油炸食品，說其會引起消化不良，是因為這種說法已經(jīng)成為傳統(tǒng)，但它卻并非被證明了的事實，而實踐已經(jīng)證明了它的荒謬。綜上所述，這篇文章的主題就是me digestibility of tried foods。故選B。
57．D
定位：根據(jù)題干信息people engaged in active labor可將答案定位到段第三句。
解析：該句提到：“健壯的伐木工人以及其他從事體力勞動的人員，每天需要4000卡路里或者更多的熱量，他們吃的食物中約有三分之一是用這種煎鍋來烹飪的。”由此可知，從事體力勞動的人員需要吃油炸食物是因為這類食物能提供足夠的熱量。故選D。
58．A
定位：根據(jù)題干信息implies that the public should可將答案定位到第二段句。
解析：題干問作者對公眾烹飪食品有何建議，作者在段提到，據(jù)實驗證明，油炸食品非但不會導(dǎo)致消化不良，而且還比較容易消化。第二段開頭處又提到：“我們沒有必要讓我們的食品浸在油里，但與此相反，油炸食品這個方法被廣泛禁止好像也沒有什么依據(jù)。”可見，作者的觀點是人們是可以食用一些油炸食品的。故選A。
59．C
定位：根據(jù)題干信息an“oracle”suffered from dyspepsia which he ascribed to some fried item on the menu可將答案定位到第二段第二句。
解析：題干中的引文選自第二段中間處，作者提到：“人們初對油炸食品的非難，可能源自某位。圣賢’，這位前輩偶爾消化不良就認(rèn)定是吃了菜單上某些油炸食品的結(jié)果。于是他的這種論調(diào)傳播開來”作者的諷刺語氣躍然紙上。加之oracle本身就在引號里，更足以證明其諷刺性。故選C。
60．B
定位：根據(jù)題于信息taken from可知解答本題需通觀全文。
解析：題干問這篇文章的出處。從文章內(nèi)容和風(fēng)格來看，應(yīng)該是節(jié)選自一本大眾科普讀物，它既不像醫(yī)學(xué)雜志、會議發(fā)言文章那樣嚴(yán)謹(jǐn)，也不像廣告那樣以產(chǎn)品為核心。因此正確答案為B項。

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