第二部分  飯店經營管理
　　七、飯店經營戰略
　　考試目的
　　測查應試人員是否掌握飯店戰略的特征。飯店戰略管理的內容、飯店戰略分析工具、飯店總體經營戰略、飯店競爭戰略、飯店危機管理，以及運用這些知識進行科學戰略決策的能力。
　　考試內容
　　（一）飯店戰略管理概述
　　飯店戰略的含義與基本特征，飯店戰略管理的基本內容，SWOT矩陣、戰略聚類模型、波士頓矩陣等戰略分析工具的內容及應用。
　?。ǘ╋埖昕傮w經營戰略
　　飯店增長型戰略的特征、適用情況與基本策略，飯店穩定型戰略的特征、適用情況與基本策略，飯店緊縮型戰略的特征、適用情況與基本策略。
　　（三）飯店市場競爭戰略
　　飯店市場競爭的含義、構成要素及飯店市場競爭的基本準則，飯店行業集中度的基本原理，飯店低成本、差異化。集中化等常規競爭戰略的功能、應用條件及具體策略，飯店危機的特征、類型與危機管理的內容，飯店危機防范與處理的要求、策略與方法。
　　八、飯店集團、品牌經營與創新管理
　　考試目的
　　測查應試人員是否掌握飯店集團、飯店品牌經營、飯店創新管理等知識，以及運用這些知識解決飯店集團化、品牌經營與創新管理等實際問題的能力。
　　考試內容
　?。ㄒ唬╋埖昙瘓F與集團化
　　飯店集團的類型與主要優勢，飯店集團的發展趨勢，飯店直營連鎖、特許經營、委托管理等方式的特征與運作要求與方法，中國飯店集團化的關鍵要素。
　?。ǘ╋埖昶放平洜I
　　飯店品牌特征、類型與功能，飯店品牌定位的基本內容、要求與方法，飯店品牌崇拜的含義與方法，飯店品牌保護的基本環節與方法，飯店品牌資產管理的內容、要求與方法。
　?。ㄈ╋埖陝撔鹿芾?BR>　　飯店創新的含義、動因與阻力，飯店創新思維的特征、要素與開發，飯店創新活動的組織。
　　九、飯店營銷策略
　　考試目的
　　測查應試人員是否掌握飯店營銷特征、營銷管理任務、消費者購買行為和飯店營銷理論與策略，以及運用市場營銷原理分析和解決實際問題的能力。
　　考試內容
　?。ㄒ唬╋埖隊I銷管理概述
　　飯店營銷的含義、特點與環節，！飯店營銷管理的任務，飯店顧客購買行為類型、影響因素與決策行為。
　　（二）飯店營銷組合策略
　　飯店4P營銷組合策略制定含義，飯店產品組合、產品特色、產品壽命周期策略的基本內容和要求，飯店銷售中間商的選擇、激勵、調整及發展趨勢，飯店定價原理、方法與策略；飯店廣告促銷、人員推銷、銷售推廣和公關促銷的基本原理與方法；飯店4C營銷策略的含義、內容與方法；飯店4R營銷策略的含義、內容與方法。
　?。ㄈ╋埖昶渌麪I銷理論與策略
　　飯店關系營銷的特征、類型及策略；飯店網絡營銷策略的特點、基本內容與方法；飯店綠色營銷的特征與基礎，綠色飯店的特征及創建原則與基本措施。
　　十、飯店業務管理
　　考試目的
　　測查應試人員是否掌握飯店房務管理、飯店餐飲管理、飯店安全管理、飯店設備管理，以及飯店接待業務的組織與管理等內容。
　　考試內容
　?。ㄒ唬╋埖攴縿展芾?BR>　　飯店大堂氣氛控制的基本環節和要求，飯店前廳客房預訂管理的環節與方法，飯店前廳接待服務管理的環節與要求；飯店客房管理的基本要求，客房設計與布置，客房服務管理的環節與方法；飯店客房收益管理的原理與方法。
　　（二）餐飲業務管理
　　飯店餐飲管理的特意蕊飯店餐飲經營方式魯島餐飲設旋功能配置與菜肴系晶種決策的內容與要求，飯店餐廳、廚房規劃與設計的環節與要求，飯店餐飲采供管理、廚房生產管理、餐廳服務管理與餐飲促銷策略。
　　（三）飯店安全管理
　　飯店消防管理的方針、環節、措施與方法，飯店治安管理的特點、要求、環節與措施方法l、飯店突發事件的處理原則與方法。
　?。ㄋ模╋埖暝O備管理套
　　飯店設備管理的特點，飯店讒餐的使用要求與制度，飯店設備維修與備件管理的方式與方法：飯店設備更新改造的客觀依據、基本要求與方法。
　　十一、飯店服務質量管理
　　考試目的
　　測查應試人員是否掌握飯店服務質量重要性、飯店服務質量的構成、特點以及飯店服務質量管理過程、體系與方法，以及提高飯店服務質量管理的能力與水平。    考試內容
　?。ㄒ唬╋埖攴召|量管理概述
　　飯店服務質量的含義、構成與特點，飯店優質服務的含義、要求與方法，飯店服務質量管理的要求。
　　（二）飯店服務質量控制體系
　　飯店服務調查過程的控制，飯店服務設計過程的控制，飯店服務提供過程的控制，飯店服務評價過程的控制。  二
　?。ㄈ╋埖攴召|量管理方法
　　飯店顧客價值含義、特征與創造，零缺陷管理法的含義、特點與工作程序，IS09000質量管理體系認證的程序與要求。
　　十二、飯店人力資源管理
　　考試目的
　　測查應試人員是否掌握在新的經濟形態下加強人力資源管理的重要性，飯店人力資源管理的對象、特點、目標和要求，飯店招聘與用工管理，職業生涯管理，績效管理，以及運用人力資源管理的基本原理分析和解決飯店實際問題的能力。
　　考試內容
　?。ㄒ唬╋埖耆肆Y源管理概論
　　飯店人力資源管理的對象、職能、目標與特點，飯店人力資源管理基本思路的內容、要求與方法，飯店管理者的職業品行、職業情商、職業技巧的要求與修煉。
　?。ǘ╋埖暾衅概c用工管理
　　飯店員工招聘的基礎、路徑、方法與評估，飯店員工配置的原則與方法，飯店勞動合同特征、訂立、鑒證與公證、解除，飯店員工離職的防范、挽留與處理要求、策略與方法。
　?。ㄈ╋埖陠T工職業生涯管理
　　飯店員工職業生涯規劃，飯店員工職業發展通路，飯店員工職業發展機會。
　　（四）飯店績效管理體系
　　飯店績效的特征、績效考評的類型與內容，飯店績效考評目標的要求、體系與方法，飯店績效考評的主體、周期與方法，飯店員工績效的精神、職位與薪酬回報體系。
　　十三、飯店財務管理
　　考試目的
　　測查應試人員是否掌握飯店籌資管理、投資管理、飯店營運資金管理、飯店收益及分配管理、飯店財務分析等方面知識與實務，以及運用飯店財務管理基本原理和基本方法解決實際問題的能力。
　　考試內容
　　（一）飯店籌資管理
　　飯店籌資方式的管理，飯店籌資的個別資本成本的計算，飯店籌資的綜合資本成本的計算，飯店籌資的杠桿原理與杠桿系數。
　　（二）飯店投資管理
　　飯店固定資產概念、計算范圍與折舊方法，飯店固定資產投資管理，飯店證券投資管理。
　　（三）飯店營運資金管理
　　飯店現金的收入、支出管理，飯店應收賬款的成本、信用條件與日常管理，飯店存貨的功能、成本與控制。
　　（四）飯店成本費用管理
　　飯店成本費用的內容與分類，飯店成本費用的控制方法：本量利分析及在飯店的運用。
　?。ㄎ澹╋埖晔杖?、稅金與利潤分配管理
　　飯店營業收入管理的要求與控制，飯店繳納稅金的種類、計算方法與管理，飯店利潤與分配程序，股利發放形式與支付程序，股利政策與對飯店財務活動的影響；
　?。╋埖曦攧辗治?BR>　　財務分析的影響因素，財務分析方法，財務信息的誤導及防范。

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