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教師資格證考試《幼兒保教知識與能力》歷年核心考點:幼兒的營養需求常識
一、開展營養教育活動
(一)營養教育的目標
營養教育的目標是讓兒童初步了解食物的名稱、種類及特點;糾正兒童偏食、挑食、過食、不注意飲食衛生的態度和習慣;培養兒童良好的飲食習慣.學會自己進餐，掌握使用餐具的技能;防治兒童營養不良，促進其生長發育和身心健康。
(二)營養教育的內容
1.讓兒童學習粗淺的營養和衛生知識.認識各類常見食物的名稱及其作用。
2.讓兒童有自我控制飲食的意識.認識到不良飲食習慣對自己身體的影響。
3.培養兒童良好的飲食習慣。
4.培養兒童獨立生活的能力。
二、六大營養素
(一)蛋白質
蛋白質是構成人體組織的重要物質，由氨基酸組成。迄今被發現的氨基酸有20余種，其中大多數可在人體內合成，一部分是人體不能合成的，需要從食物中獲得，這些氨基酸被稱為必需氨基酸。
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(二)碳水化合物
碳水化合物又稱糖類，內容十分廣泛。嚴格來說，糖類包括3種，分別是單糖、雙糖和多糖。單糖可直接透過腸壁進入血液.如葡萄糖;雙糖有乳糖、蔗糖、麥芽糖：多糖有淀粉、纖維素等。
(三)脂肪
脂肪由甘油和脂肪酸組成.可提供機體能量，在饑餓和飽食的情況下有所變動，因此，脂肪又被稱為“動脂”。
(四)無機鹽
無機鹽是構成人體的重要成分之一。無機鹽的種類很多，其中鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂等在人體內的含量較多，而鐵、鋅、錳、銅、碘等在人體內的含量較少。構成人體組織和調節所用是無機鹽主要的生理功能。
(五)維生素
維生素是調節人體生理機能所必需的一種營養素，它能夠增強人體抵抗力，促進生長發育，參與機體新陳代謝，對人的健康至關重要。
(六)水
水是構成人體組織的重要物質，人體肌肉、血漿、骨骼、牙齒、脊髓、關節、眼球等器官都含有豐富的水分。人體內的水還能幫助人體進行一切生理活動和生物化學反應。
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