1．(1)劉老師違背了“為人師表、教書育人”的職業道德規范。
(2)為人師表要求教師要嚴于律己，以身作則，在各個方面為幼兒樹立榜樣。教師應該衣著得體、語言規范、舉止文明。材料中劉老師一方面教育幼兒要愛護環境，保持衛生；另一方面自己卻將準備要扔到垃圾桶的廢紙隨手扔在了幼兒園的花圃旁，并沒有以身作則去愛護環境，在行為上給了幼兒錯誤的引導。
(3)教書育人要求教師要注意自己的品行。教書育人，品德為先。為此，教師首先要自身行得正、坐得端，為幼兒樹立一個品德模范。材料中劉老師將準備要扔到垃圾桶的廢紙隨手扔在了幼兒園的花圃旁，很明顯就是破壞環境的行為，舉止不當，沒有給幼兒一個好的模范。

2．華老師的教育行為體現了素質教育的理念，促進了幼兒發展，是值得贊賞的。
(1)華老師的行為調動了幼兒的主動性和積極性，促進了幼兒全面發展。實施素質教育要求教師在教育活動中促進幼兒體育、智育、美育各方面全面發展。華老師通過耐心指導和編兒歌的方式，調動了幼兒學習系鞋帶的積極性和主動性，并最終讓東東很快學會了系鞋帶，使他在體和智的方面均有發展。
(2)華老師的行為體現了素質教育是以培養學生的創新精神和實踐能力為重點的教育。創新教育是素質教育的核心，在教育活動中，要求教師培養幼兒的創新精神和實踐能力。材料中華老師通過創新性的編兒歌的形式使幼兒的實踐能力獲得發展，是值得肯定和贊揚的。
(3)華老師的教育行為體現了素質教育是以培養個體的生存能力和基本素質為目標的教育。素質教育著重于促進學生發展，使幼兒能夠獨立面對社會，具備生存能力和終身學習的基本素質。材料中華老師通過編兒歌方式讓幼兒學會系鞋帶，提高了幼兒的生活自理能力，促進了其基本素質的發展。
總之，華老師的行為促進了幼兒生動、活潑、主動地發展，通過直觀形象的方式教會了東東系鞋帶，很好地貫徹了素質教育的教育觀。

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