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【考點：黃酮類化合物】
一、結構與分類
根據三碳鏈的氧化程度、B環聯接位置以及三碳鏈是否成環可將黃酮類化合物分為：
1.黃酮類
2.黃酮醇類：黃酮基本母核的3位含有羥基或其他含氧基團。
3.二氫黃酮類：黃酮或黃酮醇類的 C2、C3位雙鍵被氫化。
4.異黃酮類
5.查耳酮類：三碳鏈(C環)不成環，其2′-羥基衍生物是二氫黃酮的同分異構體，二者可以轉化。
6.花色素類：是一類以離子形式存在的色原烯衍生物。是形成植物藍、紅、紫色的色素。
二、理化性質
(一)性狀
2.旋光性 ：黃酮苷由于在結構中引入糖分子，故均有旋光性，且多為左旋。
3.顏色 ：與交叉共軛體系的有無及助色團(羥基、甲氧基)的數目、類型以及位置有關：
黃酮、黃酮醇：灰黃—黃色;查耳酮：黃—橙黃色
二氫黃酮及醇：不顯色; 異黃酮：淺黃色
7位及4′位引入-OH及-OCH3等助色團后，因促進電子移位，使化合物顏色加深，如果其他位置引入助色團則影響較小。
聯想：二氫=二清=雙清，清除顏色，所以沒有顏色。
(二)溶解性
1.游離黃酮類：易溶于甲醇、乙醇、乙醚等有機溶劑及稀堿水中，不溶或難溶于水中。
花色素>二氫黃酮(醇)/異黃酮>黃酮(醇)/查耳酮
離子型的花色素類雖然是平面型結構，但以離子形式存在，有鹽的通性，溶解度大
2.黃酮苷類：易溶熱水、甲乙醇，難溶于親脂性溶劑
(三)酸堿性
1.酸性：黃酮類化合物分子中具有酚羥基，故顯酸性。7，4′-二羥基>7或4′-羥基>一般酚羥基>5-羥基
2.堿性：黃酮類分子中氧原子有未共用電子對，表現出微弱的堿性。
黃酮類化合物溶于濃硫酸中生成的鹽，常常表現出特殊的顏色，可用于鑒別。黃酮類可以與生物堿沉淀試劑生成沉淀。
【鞏固習題】
【多選題】黃酮類化合物的分類依據有
A. 三碳鏈是否成環
B. 三碳鏈的氧化程度
C. C3位是否有羥基
D. B環的連接位置
E. A環的連接位置
【單選題】鑒定黃酮類化合物最常用的顏色反應是()
A. 鹽酸-鎂粉反應
B. 四氫硼鈉反應
C. 堿性溶液反應
D. 硼酸顯色反應
E. 三氯化鋁顯色反應
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