1.蟲蛀
是指飲片被成蟲蛀蝕的現象。飲片中含淀粉、糖、脂肪、蛋白質等成分，是有利于害蟲生長繁殖的營養，故最易生蟲，如白芷、北沙參等。
2.發霉
發霉，又稱霉變。是指飲片受潮后在適宜溫度條件下在其表面或內部寄生和繁殖的霉菌所致的發霉現象。如車前草、馬齒莧、獨活、紫菀等。
3.泛油
泛油，習稱“走油”。是指因飲片中所含揮發油、油脂、糖類等，在受熱或受潮時其表面返軟、發粘、顏色變渾、呈現油狀物質并發出油敗氣味的現象。飲片泛油是一種酸敗變質現象，影響療效，甚至可產生不良反應。如柏子仁、桃仁、杏仁、炒蘇子、當歸、炒酸棗仁、炒萊菔子等。含糖量多的飲片，常因受潮而造成返軟而“走油”，如牛膝、麥冬、天冬、熟地、黃精等。
4.變色
變色，是指飲片的色澤起了變化，如由淺變深或由鮮變暗等。如白芷、山藥、天花粉等由白色變為黃色；有些藥物由鮮艷變暗淡，如花類藥紅花、菊花、金銀花、臘梅花等。
5.氣味散失
氣味散失，是指飲片固有的氣味在外界因素的影響下，或貯藏日久氣味散失或變淡薄。如肉桂、沉香等。
6.風化
風化，是指某些含結晶水的鹽類藥物，經與干燥空氣接觸，日久逐漸失去結晶水，變為非結晶狀的無水物質，從而變為粉末狀，其質量和藥性也隨之發生了改變。如膽礬、硼砂、醫學教育、網原創芒硝等。
7.潮解
潮解，是指固體飲片吸收潮濕空氣中的水分，其表面慢慢溶化成液體狀態的現象。如青鹽、咸秋石、芒硝等藥物，這些飲片一旦變異后更難貯藏。
8.粘連
粘連，是指有些固體飲片，因受熱發粘而連結在一起，使原來形態發生改變的現象，如蘆薈、沒藥、阿膠、乳香、鹿角膠、龜甲膠、兒茶等。
9.腐爛
腐爛，是指某些新鮮的飲片，因受溫度和空氣中微生物的影響，引起悶熱，有利于微生物繁殖和活動而導致腐爛敗壞的現象，如鮮生姜、鮮生地、鮮蘆根、鮮石斛等。
