2．浸提中藥材時，選擇溶劑應考慮 是否適應， 是否適當，這兩點涉及所浸出的成分對溶媒的溶解度。

　　3．干燥物料時，易除去的水分是 ，不易除去的水分是 。

　　4．干燥過程分兩個階段，其開始階段是 ，而后進入 ，直至達到 狀態。

　　5．蒸發系指溶液受熱汽化后除去溶媒而達到 的過程。

　　6．蒸餾系指溶液受熱汽化后變成氣體，再經冷凝重新變成液體，而達到 的過程。

　　7．在干燥物料的過程中，溫度應 升高，不能 高溫。

二、單項選擇題
　　1．下列浸出過程正確的是（ ）。
　　 O/W浸潤、溶解、過濾 　　　　　 　 浸潤、滲透、解吸、溶解　
　　 浸潤、解吸、溶解、擴散、置換 　　 浸潤、溶解、過濾、濃縮
　　 浸潤、滲透、擴散、置換

　　2．植物性藥材浸提過程中的主要動力是（ ）。
　　 擴散系數 　　　　　　　　　　　　 擴散面積
　　 擴散時間 　　　　　　　　　　　　 浸提溫度
　　 濃度梯度

　　3．下列哪一條不是影響蒸發的因素（ ）。
　　 蒸發面積 　　　　　　　　　　　　 液體表面壓力 　
　　 攪拌 　　　　　　　　　　　　　　 加熱溫度與液體溫度的溫度差
　　 液體的粘度

三、多項選擇題
　　1．下列屬報考干燥的是（ ）。
　　 烘房干燥　　　　　　　　　　 烘箱干燥
　　 沸騰干燥　　　　　　 　　　　 噴霧干燥
　　 冷凍干燥

　　2．下列各種液體需何種濃縮方式：
　　　成分耐熱的溶液： 　
　　　熱敏性藥物溶液：
　　　中藥水提液：
　　　中藥醇提液：
　　　提取溶劑有毒害作用：
　　　A．常壓濃縮 　　B．減壓濃縮　　C．兩者均可　　D．兩者均不可 　　

　　3．用水提取苦參時，增加其浸出率的措施可有（ ）。
　　 pH7.5～8　　　　　　　　　　　　　 pH5～6
　　 將藥材粉碎成80目粉　　　　　　　　 適當更換新溶媒
　　 將藥材粉碎成20目

　　4．用乙醇精制中藥材提取物是為了除去（ ）。
　　 蛋白質　　　　　　　　　　　　　　 淀粉　
　　 粘液質　　　　　　　　　　　　　　 氨基酸
　　 鞣質

　　5．噴霧干燥效果好，原因包括（ ）。
　　 屬于流化干燥 　　　　　　　　　　　 霧滴小、受熱面大
　　 粒子上下移動受熱時間長　　　　　　　 霧滴受熱時間長　　　　
　　 液滴受熱時間短

　　6．下列中，（ ）屬于蒸餾操作范疇。
　　 水提液的濃縮 　　　　　　　　　　　 乙醇液的回收
　　 揮發油提取　　　　　　　　　　　　　 乙醇的精制　　
　　 100%純乙醇制備

　　7．在蒸發過程中，不斷地攪拌可以促進蒸發速度，其原因是（ ）。
　　 可以破壞蒸發表面的結膜現象 　　　　　 加快對流傳熱
　　 防止液面溫度下降　　　　　　　　　　　 防止底部過熱　
　　 減少蒸氣濃度

　　8．構成冷凍干燥的條件包括（ ）。
　　 溫度在三相點以下 　　　　　　　　　　 溫度在三相點以上 　　　
　　 壓力在610.48kPa以下　　　　　　　　　 溫度在-40℃以下　
　　 壓力在610.48kPa以上