41.飯店管理是一個動態(tài)過程，它要求飯店管理者在管理工作中必須堅持（）原則。
　　A.分工與合作　　　　　　　　　　　　　
　　B.開放與封閉
　　C.反饋與彈性　　　　　　　　　　　　　
　　D.跨度與層次
　　42.在飯店經(jīng)營管理中，營業(yè)收入、平均房價、人均消費等指標，都屬于飯店經(jīng)營管理目標中的（）目標。
　　A.貢獻　　　　　　　　　　　　　　　　
　　B.發(fā)展
　　C.市場　　　　　　　　　　　　　　　　
　　D.利益
　　43.飯店根據(jù)目標市場的需要和變化，結(jié)合自身條件，決定提供產(chǎn)品的系列和品種的策略是（）策略。
　　A.產(chǎn)品渠道　　　　　　　　　　　　　　
　　B.產(chǎn)品特色
　　C.產(chǎn)品周期　　　　　　　　　　　　　　
　　D.產(chǎn)品組合
　　44.某公司業(yè)務經(jīng)理張先生每月須到南京出差3~5天，因而同該地甲飯店簽訂了訂房協(xié)議，二者之是初步建立了銷售業(yè)務關系。然而該地的乙飯店也想爭取先生成為自己的客戶。有鑒于此，甲飯店要想把張先生培養(yǎng)為忠誠客戶，所采取的最有效措施應是（）。
　　A.降低客人的購買成本　　　　　　　　　
　　B.對客人實行?？蛢?yōu)惠
　　C.提高客人的轉(zhuǎn)移成本　　　　　　　　　
　　D.采取靈活的促銷手段
　　45.現(xiàn)代飯店分時營銷與傳統(tǒng)意義上的飯店分時產(chǎn)品之間，最大的區(qū)別在于（）。
　　A.靈活性　　　　　　　　　　　　　　　
　　B.大眾化
　　C.廣泛性　　　　　　　　　　　　　　　
　　D.專業(yè)化
　　46.飯店在客戶銷售中，往往會根據(jù)供求狀況和客人住宿時間的長短來決定接受客人預訂的先后順序和優(yōu)惠程度，這屬于飯店收益管理的（）策略。
　　A.超額預訂　　　　　　　　　　　　　　
　　B.時滯控制
　　C.折扣配置　　　　　　　　　　　　　　
　　D.差異營銷
　　47.某飯店2005月5月份餐飲經(jīng)營的主要數(shù)據(jù)如下：營來收入90萬元，原料成本40萬元，飲料成本5.5萬元，人工工資3.6萬元，廣告費0.2萬元，維修費0.3萬元。據(jù)此，該飯店5月份餐飲銷售的毛利率應是（）。
　　A.44.89%　　　　　　　　　　　　　　　
　　B.45.22%
　　C.49.44%　　　　　　　　　　　　　　　
　　D.55.55%
　　48.飯店設備從投入使用到因無形磨損而淘汰所經(jīng)歷的時間，稱為設備的（）。
　　A.物理壽命　　　　　　　　　　　　　　
　　B.經(jīng)濟壽命
　　C.技術(shù)壽命　　　　　　　　　　　　　　
　　D.自然壽命
　　49.某飯店當年年末流動資產(chǎn)為1000萬元，其中貨幣資金150萬元，存貨305萬元，應則賬款60萬元，年末流動負債630萬元。據(jù)此，該飯店當年年末的速動比率應為（）。
　　A.1.59　　　　　　　　　　　　　　　　
　　B.1.25
　　C.1.10　　　　　　　　　　　　　　　　
　　D.1.01
　　50.下列選項中，（）屬于反映飯店營運能力的指標。
　　A.流動比率　　　　　　　　　　　　　　
　　B.負債權(quán)益
　　C.應收賬款周轉(zhuǎn)率　　　　　　　　　　　
　　D.資本保值增值率