87.為了提高餐飲毛利率，該飯店可以采取的措施有（）。
A.提高服務員的服務技巧　　　　　　　　　　B.降低外聘廚師的工資
C.加強采供環節的管理　　　　　　　　　　　D.加強廚房原材料控制
E.適當減少餐飲的廣告投入
88.為了扭轉飯店的經營困境，該飯店應采取的措施是（）。
A.實施組織變革
B.改革薪酬管理辦法
C.適度裁減職能部門的人員
D.對欲流動的業務骨干和管理人員適當加薪
E.對業務骨干和管理人員許以提升的承諾。
90.根據該飯店的財務數據，其2004年的虧損總額為（）萬元。
A.31.9　　　　　　　　　　　　　　　　　　B.661.9
C.1040.3　　　　　　　　　　　　　　　　　D.1040.9
E.1061.9
（三）
A飯店是一家省警衛局所屬的、具有五星級水準的國賓館，除擁有一幢100套客房、綜合配套設施齊全的主樓外，還有3幢位于風景秀麗的花園湖畔、名為總統樓的別墅，樓內均有配套的餐飲、會議、健身等設施。
2003年以前，賓館屬于全額撥款的事業單位，主要承擔外事和政府接待任務。賓館每年虧損均由政府財政補貼。2003年，省警衛局決定對賓館實行事業單位企業管理的管理機制，要求賓館逐步轉變職能，在完成政府接待任務的前提下，向社會開放，提高賓館的經濟效益，實現自負盈虧。賓館正副總經理由警衛局任命，其余人員由賓館自行管理。賓館可以對外輸出管理和品牌，但不得進行對外投資和承包管理。由賓館自行管理。賓館可以對外輸出管理和品牌，但不得進行對外投資和承包管理。
為此，賓館實行了一系列的改革，取得了一定的成效。
1.為了提高經營收入，賓館一方面把目標市場選定在綜合消費較高的會議市場，并有針對性地對一些大公司開展了一系列的促銷活動；另一方面在當地一家發行量較大的報紙上做工廣告。此舉收到了明顯的效果。但是，政府重要的接待活動與企業的商務活動在時間安熱電廠上有時會發生沖突，有幾次不得不讓已經臨床協議的公司會議轉到其他飯店，這不僅使賓館遭受了一定的經濟損失，而且也影響了賓館的信譽。
2.賓館工作人員除部分由警衛局管理的干部外，其余均實行了聘用制和勞動合同制。
3.2004年開始，賓館加強了餐飲的存貨管理，并收到良好的效果，餐飲存貨由年初的190萬元下降到年末的180萬元。
通過全體員工的努力，賓館2003年做到了收以平衡，2004年實現了盈利。其2004年經營指標如下：主營業務收入2320萬元，主營業務成本510萬元，（其中餐飲營業成本380萬元），主營業務稅金及附加116萬元，其他業務利潤130萬元，營業費用750萬元，管理費用850萬元，財務費用24萬元。
目前，賓館成立了飯店管理公司，根據在公務接待上的經驗和品牌，擬進行對外擴張，以進一步擴大影響，取得更好的社會經濟效益。
91.政府重要接待活動與企業商務活動在時間安排上發生的沖突，主要是賓館在選擇目標市場時，對目標市場的（）要求考慮不足。
A.可衡量　　　　　　　　　　　　　　　　B.可達性
C.可行性　　　　　　　　　　　　　　　　D.規模性
E.持久性
92.該賓館2004年的營來利潤為（）萬元。
A.1694　　　　　　　　　　　　　　　　　B.1824
C.1074                                  D.224
E.200
93.根據飯店的營銷理論，該賓館3幢總統樓的銷售應采用（）策略。
A.高格調　　　　　　　　　　　　　　　　B.低格調
C.選擇性滲透　　　　　　　　　　　　　　D.密集式滲透
E.特色營銷
94.該賓館2004年的餐飲存貨周轉率為（）。
A.2.76　　　　　　　　　　　　　　　　　B.2.68
C.2.11　　　　　　　　　　　　　　　　　D.2.05
E.2.00