從這周開始，北方不再獨得寒流“恩寵”，南方也收到了寒流的“親切問候”。前一天還能穿著仙女裙在街上飄飄欲仙賺取回頭率的你，第二天就得裹緊自己的小棉襖在寒風中瑟瑟發抖。
這意味著冬天正式到來了。
這么冷的天，當然要多吃點熱的來抗寒了，秋冬本身就是需要進補的時節，所以一碗熱氣騰騰的鮮美肉湯就成了人們的心頭好。說起煲湯，估計家里掌勺的大廚都有自己的獨門秘訣，不過其中一個公開的秘訣就是：中藥。
不管是煲的是雞湯、老鴨湯、排骨湯、牛肉湯或者魚湯，大家都會心照不宣的往里加幾味中藥，給單調的肉湯增加一點獨特的風味，同時兼具滋補之功。
但是，煲湯加中藥也有講究的，不是閉著眼睛隨意加，而是要根據自身體質加入適當的中藥以達到補益功效。比如說陰虛體質的人，加補陽藥就是火上澆油了。正確的做法是陰虛體質的加補陰藥，陽虛體質的加補陽藥，氣血虧虛的加補益氣血藥，這就是人們常說的缺什么補什么。
一、平和體質
這類人的體質特征為體格健壯、體態勻稱、膚色黃里透紅、嗅覺靈敏、目光有神、性格開朗、反應靈活、能耐寒暑，其實不太需要吃滋補藥。不過要吃的話建議選擇滋陰藥如石斛、百合、麥冬、竹蓀等，搭配老鴨煲湯。
二、陰虛體質
一般有口干舌燥，手心和腳底心都熱，以及心胸煩熱，睡著總出汗，睡醒則汗止等癥狀的都屬于陰虛體質，也適合用滋陰藥搭配鴨肉、龜、鱉、蛤蜊等煲湯，滋陰藥沙參（南北沙參都可以），百合、枸杞子等都可以加。但是切記過猶不及，中藥只是湯的輔料，不需加太多。
三、陽虛體質
典型的表現是冬天手腳冰涼，怕冷，喜歡踡臥，有些會出現全身乏力、懶得動彈等癥狀。這類人就需要補陽了，以羊肉、雞肉、豬肚為主，配上補陽藥肉桂、干姜，有條件的可以加鹿茸煲湯，一碗湯下肚，全身暖洋洋。
四、氣虛體質
此類人的癥狀有頭暈目眩、全身無力，懶得說話，容易疲憊，特別容易出汗，活動后出汗更多，這時就需要補氣藥上場了，補氣一般以素食為主，如胡蘿卜，土豆、山藥、香菇等，也可以選用鯽魚、牛肉，搭配人參、黨參、黃芪、西洋參、甘草、大棗等補氣藥，不過一般參類藥都比較貴，放黃芪、甘草、大棗也可以達到補氣效果。
五、血虛體質
就是西醫說的貧血，因為血不足膚色就不紅潤，所以唇、舌、指甲等顏色都偏淡，面色也呈現蒼白或者萎黃等，補血藥大家應該更為熟悉，選烏雞，搭配當歸、大棗、蓮藕、何首烏、熟地黃等中藥，可以起到很好的補血效果。
冬季雖然要進補，但也須注意身體的鍛煉，同時蔬菜也要多吃，因為肉吃多了易生痰，多吃蔬菜可以適當化去痰濕，木耳、莧菜、白蘿卜、冬瓜等能緩解痰濕癥狀。
正確的煲湯姿勢，你學會了嗎？
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