第四章 農產品質量與食物安全
第五節 食物安全
考試內容：食物安全的概念、無公害農產品的含義、綠色食品的含義及特點、發展無公害綠色食品應堅持的原則;食物與營養發展的基本原則、重點領域與地區;促進食物與營養發展的工作重點;我國食物與營養發展的基本狀況及指導思想。
一、食物安全的概念
聯合國糧農組織在1974年11月世界糧食大會上通過了《世界糧食安全國際約定》，從食物數量滿足人們基本需要的角度，第一次提出了“食物安全”概念。食物安全有三層含義：(1)從數量的角度，要求人們既能買得到，又能買得起需要的基本食品;(2)從質量的角度，要求食物的營養全面、結構合理、衛生健康安全。(3)從發展的角度，要求食物的獲取注重生態環境的保護和資源利用的可持續性。
例題：
1.(多選題)經過近30年的發展，目前，“食物安全”的含義包括了( )等幾個大的方面。
A.從數量的角度，要求人們既能買得到、又能買得起需要的加工食品
B.從質量的角度，要求食物的營養全面、結構合理、衛生健康安全
C.從發展的角度，要求食物的獲取注重生態環境的保護和資源利用的可持續性
D.從數量的角度，要求人們能買得到需要的基本食品
『正確答案』BC
2.1974年11月，聯合國糧農組織在世界糧食大會上通過了《世界糧食安全國際約定》，從食物( )滿足人們基本需要的角度，第一次提出了“食物安全”的概念。(2009年真題)
A.營養
B.質量
C.衛生
D.數量
『正確答案』D
二、我國食物與營養發展狀況
我國食物與營養發展現狀：(1)食物綜合生產能力增強。(2)食物消費質量提高。(3)居民營養結構改善。
我國食物與營養存在的問題：(1)食物生產、消費、營養不協調，生產結構不能滿足營養結構改善需要。(2)食物質量、安全和衛生存在隱患。我國常見的食物衛生問題主要有：衛生標準超標;超量使用食品添加劑或使用已經禁止的食品添加劑;食品包裝、標簽等不規范，虛假標簽，以次充好。
例題：
1.(多選題)我國食物與營養發展現狀是：( )。
A.食物綜合生產能力增強
B.食物質量、安全和衛生存在隱患
C.食物生產、消費、營養不協調
D.居民營養結構改善
『正確答案』ABCD
