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1、下列具有芳香性氣味特征的化合物類型是
A. 生物堿類
B. 蒽醌類
C. 甾體類
D. 揮發油類
E. 有機酸類
參考答案：D
參考解析：揮發油也稱精油，是存在于植物體內的一類可隨水蒸氣蒸餾、與水不相混溶的揮發性油狀液體。揮發油大多具有芳香氣味，并具有多方面較強的生物活性，為中藥所含有的一類重要化學成分。
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2、依據以下哪一項區別揮發油與油脂
A. 相對密度
B. 溶解性
C. 皂化值
D. 油跡實驗
E. 比旋度
參考答案：D
參考解析：揮發油在常溫下可自然揮發，如將揮發油涂在紙片上，較長時間放置后，揮發油因揮發而不留油跡，脂肪油則留下永久性油跡，據此可區別二者。揮發油可隨水蒸氣蒸餾。
3、【多選題】揮發油所具有的重要化學常數包括
A. 酸值
B. 酯值
C. 皂化值
D. 堿值
E. 水解值
參考答案：ABC
參考解析：酸值、酯值和皂化值是不同來源揮發油所具有的重要化學常數，也是衡量其質量的重要指標。
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