組合型商品在生鮮的眾部門中以自制面包和熟食兩個部門最為典型，在果蔬、肉類和水產(chǎn)配菜也很常見，例如：松仁玉米的配菜、宮爆肉丁的配菜、甲魚滋補(bǔ)湯的湯料等等。
　　以面包為例，當(dāng)顧客從賣場里買到新鮮出爐的面包高高興興的離去時，作為工作人員看到這一切心中會充滿了成就感，但是在這種成就感后面卻隱藏著一些顧客可能永遠(yuǎn)都不會知道的復(fù)雜的合作過程。

　　制作一個面包需要有面粉、砂糖、雞蛋、牛油、酵母、鹽、改良劑、水等等，一大堆的原材料經(jīng)過攪拌、成型、發(fā)酵、烘烤等一系列復(fù)雜的加工制作過程之后，最終顧客可以購買到一個面包。所有的原材料全部都是分開進(jìn)貨，面粉、砂糖、雞蛋等都有各自的采購成本，經(jīng)過一番這樣的混合和工藝之后，做出來的面包成本一個是多少錢，怎么來計算、依據(jù)什么來定零售價格。我們在所有的配料型商品加工生產(chǎn)過程中應(yīng)充分運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)的操作手冊。
　　在標(biāo)準(zhǔn)化手冊中，生鮮區(qū)中應(yīng)該對每一個單品進(jìn)行詳細(xì)的成本核算并制定操作規(guī)范。例：生產(chǎn)出一個400G的三文治面包，其中面粉、砂糖、雞蛋、油等原材料各需要多少克，而每個三文治面包中這些原材料的采購成本各是多少，然后除去合理的損耗比例，計算出每個三文治面包的實際綜合成本是多少，再附上生產(chǎn)三文治面包的生產(chǎn)加工的過程，具體到攪拌的速度和時間、在什么樣的狀態(tài)下加入一些什么樣的輔助配料、發(fā)酵的溫度和時間、烘烤的溫度和時間等等。然后將手冊傳遞給現(xiàn)場管理的人員，進(jìn)行溝通讓每一個管理者和操作者都清楚的知道，每一個產(chǎn)品的制作工藝和成本狀況。
　　標(biāo)準(zhǔn)化手冊的另一個意義在于能夠幫助現(xiàn)場管理的人員通過對產(chǎn)成品的銷售分析，更加合理的安排每一種商品的生產(chǎn)計劃。對于加工環(huán)節(jié)的每一個人可以根據(jù)手冊中給到的數(shù)據(jù)和生產(chǎn)計劃的數(shù)量來配料生產(chǎn)，提高工作效率，真正的達(dá)到節(jié)約成本的目標(biāo)。