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第3章 中藥化學成分與藥效物質基礎 第十一節 其他成分
知識點預習：鞣質
鞣質又稱鞣酸或單寧，是一類復雜的多元酚類化合物。
1、結構與分類：
可水解鞣質：經水解后可產生沒食子酸鞣質和逆沒食子酸鞣質。
縮合鞣質：最常見的是兒茶素。
2、除去鞣質的方法：冷熱處理法、石灰法、鉛鹽法、明膠法、聚酰胺法、溶劑法（利用鞣質與堿成鹽后難溶于醇的性質除去）。
五倍子：主要有效成分是五倍子鞣質，稱鞣酸，又叫單寧酸。
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