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第3章 中藥化學成分與藥效物質基礎 第三節
知識點預習：苷鍵的裂解
1、酸催化水解：
（1）酸水解由易到難。N-苷＞O-苷＞S-苷＞C-苷。
（2）呋喃糖苷較吡喃糖苷易水解，水解速率大50-100倍。
（3）酮糖較醛糖易于水解。
（4）吡喃醛糖苷中，C5上的取代基越大越難水解。（空間位阻現象）五碳糖＞甲基五碳糖＞六碳糖＞七碳糖。如有COOH，則最難水解。
（5）去氧糖苷＞羥基糖苷＞氨基糖苷。
（6）芳香族苷較脂肪族苷易水解。
（7) 苷元為小基團者，苷鍵橫鍵的比苷鍵豎鍵的易于水解；苷元為大基團者，苷鍵豎鍵的比橫鍵的易于水解。
2、堿催化水解：適于苷元為酯苷，酚苷，烯醇苷和β-位有吸電子基者。藏紅花苷。
3、酶催化水解：酶水解具有專屬性高，反應溫和，可獲知苷鍵的構型，保持苷元結構不變。
常用的酶：轉化糖酶（β-果糖苷鍵）、麥芽糖酶（α-葡萄糖苷鍵）、苦杏仁苷酶（β-葡萄糖苷鍵）。
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