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第3章 中藥化學成分與藥效物質基礎 第七節 萜類和揮發油
知識點預習：揮發油組成、性質
1、化學組成：
萜類：單萜、倍半萜。
芳香族化合物：小分子的苯丙素類衍生物，桂皮醛-解熱鎮痛；萜源類-百里香酚；花椒油素。
脂肪族小分子化合物：陳皮中的正壬醇；人參中的人參炔醇；魚腥草中的癸酰乙醛（魚腥草素）。
其他類：芥子油、原白頭翁素、大蒜油等，常稱之為“揮發油”。
2、性質：
（1）性狀：透明液體。具有濃烈的香味，少數有顏色，薁類多顯藍色。“腦”是揮發油在低溫下析出的結晶物。濾去析出物的油為脫腦油。
（2）揮發性：可與脂肪油區別。
（3）物理常數：多比水輕；具有光學活性；相對密度、比旋度、沸點、折光性。
（5）化學常數：酸值、酯值、皂化值。
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