土方開挖的開挖方式包括自上而下開挖、上下結合開挖、先岸坡后河槽開挖和分期分段開挖等。嚴禁采用自下而上開挖。土方開挖的方法主要有機械開挖、人工開挖等。
（一）機械開挖
1.挖掘機
從工作裝置方面, 挖掘機分為正鏟、反鏟、索鏟和抓斗。
（1）正鏟挖掘機是土石方開挖中最常用的機械，適用于開挖停機面以上的土石方，也可挖掘停機面以下不深的土方，但不能用于水下開挖。
（2）反鏟挖掘機是每一作業循環包括挖掘、回轉、卸料和返回等四個過程。
（3）索鏟挖掘機又稱拉鏟挖掘機，主要用于開挖停機面以下的土料，適用于坑槽挖掘，也可水下掏掘土石料。
（4）抓斗挖掘機不能挖掘堅硬土。抓斗挖掘機作業特點為：開挖直井或沉井土方；可裝車或甩上；排水不良也能開挖；吊桿傾斜角度應在45°以上，距邊坡應小于2m。
2.裝載機
裝載機它不僅能進行挖裝作業，而且能進行集渣、裝載、推運、平整、起重及牽引等工作，生產率較高，購置費用低。
3.推土機。推土機是工地上用得最多的一種機械。它能平整場地、邊坡與道路，開挖基坑、骨料與淺溝渠，回填溝槽，以及推樹拔根等。
推土機用于開挖與推運土料時，其運距以不超過60m為宜。
推土機的開行方式基本上是穿梭式的，為了提高其生產率，應力求減少由推土刀兩側，散失的土方，一般采取在推土刀兩側加擋板，或利用溝槽法推土，或幾臺推土機并列推土等措施。
4.鏟運機
鏟運機是集開挖、運輸和鋪填三項工序于一身的設備，其施工簡單、管理方便、費用低，適用于開挖有黏性的土壤。鏟運機有拖式和自行式兩類。它是一種鏟土、運土、鋪土和壓實的綜合機械，可用于鏟除腐殖土，開采土料，修筑渠道與路基，以及軟基的開挖等。
鏟運機適用于挖方深度和填方高度均不大，開挖I～Ⅱ級土（III、IV級土需翻松），運距不遠（600～1500m）的情況。
鏟運機是一種循環作業機械，由鏟土、運土、卸土、回駛四個過程組成。它的開行方式有環形和“8”字形兩種。當挖填方靠近（如修渠道和路基等），且挖填方高差在1.5m以內時，常用環形開行，高差超過1.5m時，可采用“8”字形開行。
5.施工設備配套原則
各種開挖機械對土質的適應情況，可參考表1F414022，表中“√”表示適用，“○”表示可用，“×”表示不適用。
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開挖機械 |
砂土 |
填土及黏土 |
砂礫土 |
風化巖石 |
爆破塊石 |
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正鏟挖掘機 |
√ |
√ |
√ |
√ |
√ |
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索鏟挖掘機 |
√ |
○ |
√ |
○ |
× |
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鏟運機 |
√ |
○ |
× |
× |
× |
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推土機 |
√ |
○ |
√ |
√ |
√ |
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裝卸機 |
√ |
○ |
√ |
○ |
○ |
選擇挖土和運輸機械時，應考慮工程量的大小，此時，在選擇土方開挖運輸機械時，應盡可能選用容量大、數量少、型號規格單一的機械，便于管理和修配。
（二）閘壩基礎人工開挖
在不具備采用機械開挖的條件下或在機械設備不足的情況下，一般采用人工開挖。
閘壩基礎開挖中，應特別注意做好排水工作。在安排施工程序時，應先挖出排水溝，然后再分層下挖。臨近設計高程時，應留出0.2～0.3㎝的保護層暫不開挖，待上部結構施工時，再予挖除。
人工開挖可以采取全面逐層下降，也可分區呈臺階狀下挖。
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