對于高中生物教師資格面試來說，多學、多練、多做一定是最好的提升方式。為了幫助考生的學習，學霸君準備了高中生物教師資格證面試真題：《酶的本質》。
此題目為2019下半年高中生物教師資格證結構化面試真題，來源于考生回憶，僅供交流學習使用，如有侵權，請聯系我們。
一、考題回顧
題目：《酶的本質》
在19世紀，釀酒業在歐洲經濟中占有重要地位。但是，釀出的葡萄酒經常莫名其妙地變酸。受這一問題困擾，科學界非常重視對發酵過程的研究。
酒怎么變酸了?
當時人們已經知道，釀酒就是讓糖類通過發酵變成酒精和二氧化碳。糖類是怎么變成酒精的呢?許多化學家都相信這是一個純化學過程，與生命活動無關。
1857年，法國微生物學家巴斯德(LPasteur， 1822 一1895)通過顯微鏡觀察，提出釀酒中的發酵是由于酵母細胞的存在，沒有活細胞的參與，糖類是不可能變成酒精的。德國化學家李比希(JV. Liebig: 1803- 1873)卻堅持認為引起發酵的是酵母細胞中的某些物質，但這些物質只有在酵母細胞死亡并裂解后才能發揮作用。兩種觀點爭執不下。
巴斯德在顯微鏡下觀索到酵母細胞
結束這一爭論的是德國化學家畢希納(E. Buchner; 1860-1917) 。他把酵母細胞放在石英砂中用力研磨，加水攪拌，再進行加壓過濾，得到不含酵母細胞的提取液。在這些汁液中加入葡萄糖，一段時間后就冒出氣泡，糖液居然變成了酒。這一結果跟糖液中含有活酵母細胞是一樣的。他將酵母細胞中引起發酵的物質稱為釀酶。
畢希納雖然從細胞中獲得了含有酶的提取液，但是提取液中還含有許多其他物質，無法直接對酶進行鑒定。有些科學家推測酶是蛋白質，并試圖將酶從提取液中分離出來,得到純酶，但由于技術上的困難都未成功。因此，酶究竟是什么物質，仍然是不解之謎。
美國科學家薩姆納(J.B Sumner; 1887- 1955)也認為酶是蛋白質。1917年，他從資料中得知刀豆種子中脲酶含里相當高(這種酶能使尿素分解成氨和二氧化碳)，便決定從刀豆種子中提取純酶。他嘗試了各種方法，歷經次又一次的失敗，終于在1926年的天清晨驚喜地發現，在用丙酮作溶劑的提取液中出現了結晶，這說明提取物達到了一定的純度。這種結晶溶于水后能夠催化尿素分解成氨和二氧化碳。然后他又用多種方法證明脲酶是蛋白質。
后來，科學家又相繼獲得胃蛋白酶、胰蛋白酶等許多酶的結晶，并證明這些酶都是蛋白質20世紀80年代，美國科學家切赫(TRcech; 1947- )和奧特曼(S.Altman; 1939一)發現少數RNA也具有生物催化功能。
3.基本要求:
(1)創設一定的情境;
(2)結合科學史講解;
(3)請在10分鐘內完成上述任務。
二、考題解析
新課教授
(一)導入新課
多媒體播放事實：非典時期的視頻以及文字資料，教師講述非典剛出來時，中國許多醫學權威都認為是衣原體病毒，但鐘南山院士另有發現，他大膽質疑，屢次堅持自己的觀點，認為是冠狀病毒，為當時快速確診，救治病人立下了大功勞的事例。
并提出：科學的探索是一個不斷挑戰的過程，生物概念的得出也需要經歷漫長的探索以及修正的過程，從而引入酶的探索歷程。
(二)新課講授
1.酶的前期探索
多媒體展示意大利科學家斯帕蘭扎尼所做的將肉塊放到鷹的胃里，最后肉塊消失的實驗，引發學生思考，導致肉塊消失的原因是什么?科學家經歷了怎樣的過程得到了酶的化學本質?
多媒體展示巴斯德發現酒變酸的現象，以及李比系和畢希納對此實驗的解釋，組織學生以表格的形式呈現三者實驗結果的不同點，以及對科學探究的意義。
2.酶的本質探索
組織學生以四人為一小組，展示分享課前布置的對于酶的本質的資料搜集的作業，嘗試提出和酶的探究過程相關的生物學問題。接著請學生以小組為單位進行匯報，教師總結。
(與酶的本質探索相關的科學家有哪些?他們做了怎樣的實驗?得到了怎樣的結論?酶的本質的發現經歷了幾次更正?)
(三)鞏固提高
討論：科學的發展與什么有關?
接著組織學生自由發言，教師總結：科學的發展包括不懈的努力以及集體的智慧。
(四)小結作業
小結：師生共同總結本課所學。
作業：搜集酶在生活中的廣泛應用
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