參考解析：本題涉及承攬合同的問題。

依據《民法典》第782條，定作人應當按照約定的期限支付報酬。對支付報酬的期限沒有約定或者約定不明確，依據本法第510條的規定仍不能確定的，定作人應當在承攬人交付工作成果時支付；工作成果部分交付的，定作人應當相應支付。故選項A錯誤。

依據《民法典》第772條第2款，承攬人將其承攬的主要工作交由第三人完成的，應當就該第三人完成的工作成果向定作人負責，未經定作人同意的，定作人也可以解除合同。故選項B正確、選項D錯誤。依據《民法典》第781條，承攬人交付的工作成果不符合質量要求的，定作人可以合理選擇請求承攬人承擔修理、重作、減少報酬、賠償損失等違約責任。故C選項錯誤。

綜上，本題答案為B

參考解析：本題主要考查定作人協助承攬人完成工作的義務以及任意解除合同的權利。《民法典》第778條規定，承攬工作需要定作人協助的，定作人有協助的義務。定作人不履行協助義務致使承攬工作不能完成的，承攬人可以催告定作人在合理期限內履行義務，并可以順延履行期限，定作人逾期不履行的，承攬人可以解除合同。在本題中，幸福大酒店與藝美公司之間成立承攬合同，幸福大酒店作為定作人，負有在合理期間內及時驗收定作物并協助藝美公司進行安裝的義務。但幸福大酒店違反上述義務，致使藝美公司不能安裝漆器工藝盤，無法完成承攬公司，故藝美公司可以催告幸福大酒店在合理期間內履行上述義務，若幸福大酒店逾期不履行，藝美公司有權解除合同。A選項錯誤，藝美公司并未催告幸福大酒店在合理期間內履行協助義務，無權解除合同。

《民法典》第787條規定，定作人可以隨時解除承攬合同，造成承攬人損失的，應當賠償損失。幸福大酒店作為定作人，可以隨時解除與藝美公司之間的承攬合同，但應賠償因此造成的損失。故B選項錯誤，C選項正確。同時，因雙方之間的承攬合同已經解除，故藝美公司無權再請求幸福大酒店履行驗收及協助安裝的合同義務，故D選項錯誤。

參考解析：本題涉及承攬合同當事人的權利義務問題。

在承攬合同中，定作人享有任意變更權，但承攬人不享有任意變更權。根據《民法典》第777條的規定，定作人中途變更承攬工作的要求，造成承攬人損失的，應當賠償損失。因此選項A錯誤，選項D正確。

依《民法典》第781條的規定，承攬人交付的工作成果不符合質量要求的，定作人可以合理選擇請求承攬人承擔修理、重作、減少報酬、賠償損失等違約責任。故選項B錯誤，選項C正確。

故本題答案為CD。

參考解析：《民法典》第772條：“承攬人應當以自己的設備、技術和勞力，完成主要工作，但是當事人另有約定的除外。承攬人將其承攬的主要工作交由第三人完成的，應當就該第三人完成的工作成果向定作人負責；未經定作人同意的,定作人也可以解除合同。”所謂“主要工作”，指決定工作成果質量的工作，若所有承攬工作對工作成果的質量均無顯著影響，則指“大部分工作量的工作”。對于服裝的加工而言，每套服裝的裁剪、縫紉、熨燙都是主要工作。利達擅自將承攬工作交給恒發完成，定作人育才中學享有法定解除權。故A選項正確。 

《民法典》第782條：“定作人應當按照約定的期限支付報酬。對支付報酬的期限沒有約定或者約定不明確，依據本法第五百一十條的規定仍不能確定的，定作人應當在承攬人交付工作成果時支付；工作成果部分交付的，定作人應當相應支付。”雖然加工的100套服裝不合格，但育才中學應支付相應的報酬（另外400套合格校服的報酬），若育才中學拒絕支付，利達服裝廠可行使同時履行抗辯權或留置權，拒絕交付校服。故B選項正確。

留置權的構成要件有四：（a）債務人不履行到期債務；（b）債權人合法占有債務人的動產；（c）留置的動產與擔保的債權屬于同一法律關系（企業之間留置的除外）；（d）無不得留置的消極條件（如：約定不得留置的；留置有違善良風俗的；留置與債權人所負的義務相沖突的）。本題中，若育才中學不履行到期債務，因樣品與支付報酬的債權屬于同一法律關系（同一個加工承攬合同），恒達服裝廠對樣品享有留置權。故C選項正確。

根據合同相對性原理，除非法律另有規定，合同債權人無權請求合同以外的第三人承擔違約責任。故D選項錯誤。 

綜上，本題的正確答案為ABC。