二、簡答題
1．【答案要點】(1)按時吃飯，坐定進食，這是兒童在集體生活中必須遵守的常規。
(2)逐步培養兒童獨立吃完自己的飯菜的能力。
(3)注意不讓飯菜撒落在桌上和地上。
(4)進餐時不大聲說笑。
(5)學會收拾餐具。
2．【答案要點】(1)清除造成燙傷的根源。如果是熱湯、熱粥燙傷幼兒，應立即脫去浸濕的衣服，不易脫去時，切忌強行撕拉，可用剪刀剪破撕開，充分暴露創傷面。
(2)根據受傷程度及時處理創面。根據燙傷的深淺不同，可將燙傷分為三度：一度燙傷只損傷皮膚表層，處理時可將損傷部位用涼水或冷開水反復沖洗，若手足灼傷可直接浸于冷水中，至疼痛緩解后去除冷水。可在傷面上涂清涼油或燙傷藥膏等，一般4～5天可痊愈，不留疤痕。二度燙傷損傷真皮層。三度燙傷損傷皮下組織和肌肉，甚至累及骨骼。對二、三度燙傷的幼兒，可以用干凈的紗布、毛巾等覆蓋創面，不要弄破水泡，及時送醫院救治。
3．【答案要點】幼兒中暑后，應將幼兒迅速轉移到陰涼通風處，解開幼兒衣扣，扇風，用冷水或冰塊冷敷，促進散熱；讓幼兒多喝清涼的飲料，也可口服藿香正氣水等清熱解暑藥；若幼兒中暑嚴重，致幼兒昏迷，則應迅速送往醫院。
4．【答案要點】(1)控制傳染源。越早發現和控制傳染源，對防止傳染病流行就越有利。
(2)切斷傳播途徑。切斷傳播途徑可以從以下幾點著手：培養幼兒良好的衛生習慣；制定和執行清潔衛生制度；做好衛生消毒工作。
(3)提高幼兒抵抗力。提高幼兒抵抗力可以從以下幾點著手：增強幼兒體質；做好預防接種工作。
5．【答案要點】(1)脂肪能夠提供熱能，是人體熱能的重要來源之一。
(2)脂肪是構成人體細胞和組織的重要成分。
(3)脂肪具有保護作用。
(4)脂肪能夠提供必需脂肪酸。
(5)脂肪可促進脂溶性維生素的吸收。
6．【答案要點】(1)食品選擇。在選擇時應盡量避免選擇的食品有：不新鮮或腐爛變質的食品、腌臘制品、烘烤和腌制的魚肉、天然有毒食品(如發芽馬鈴薯、毒蘑菇等)、受農藥化肥污染的食物、三無(無生產許可證、無保質期、無產地)食品。
(2)食物烹調衛生。幼兒園的食物烹調衛生要求盡量保存食物的營養，使幼兒能夠從食用的食物中得到足夠的營養素。
(3)食物儲存衛生。低溫可以延長食物的儲存期限。在食物冷凍前，應當盡量保持食品的清潔和新鮮，將食物分類存放，減少相互污染。同時，應注意食物的儲存期限，在儲存期內盡快食用。
(4)進餐衛生。為幼兒提供的用餐場所要整齊清潔、空氣通暢、溫度適宜，桌椅適合幼兒，餐具簡單實用。同時，進餐時要為幼兒營造愉快的心理氛圍。此外，保教人員應注意讓幼兒保持適當的進餐速度，并組織好進餐，避免幼兒在進餐時談笑打鬧。
7．【答案要點】(1)早操前半小時準備好場地，場地要平整，無障礙物，無積水。
(2)前一天認真檢查器械所需數量，對所需磁帶、收錄機等做好充分準備。
(3)與幼兒共同參加升國旗儀式，精神飽滿，口令、示范動作準確、熟練，并注意幼兒基本動作的練習、操節變換和活動密度適應情況。
(4)自由活動時間要加強組織和安全管理，以避免發生意外。
8．【答案要點】(1)學習并掌握洗手、洗臉的順序和方法。
(2)自覺遵守盥洗的規則、方法，盥洗時不擁擠，動作迅速、認真；不玩水，不浸濕衣服和地板。
9．【答案要點】(1)學習規律生活的基本常識，能夠自覺遵守作息時間和生活制度。
(2)學習生活的基本技能，培養生活的自理能力，包括吃飯、穿衣、刷牙、洗臉、收拾玩具書本、鋪床等生活技能。
(3)培養良好的生活習慣和衛生習慣，生活習慣包括講文明、講禮貌、不玩水、不浪費水等；衛生習慣包括飯前便后洗手、定時排便、不亂扔垃圾、愛護公共衛生等，形成規范的生活行為和衛生習慣。
10．【答案要點】骨折的急救原則是固定傷肢、限制活動。如果幼兒的患肢明顯畸形，可用手牽引患肢，使之挺直，然后加以固定。如有出血，應先包扎、止血，然后根據骨折的不同部位分別進行臨時固定。
固定的方法如下：在緊急情況下可就地取材，選擇長短、寬窄適合幼兒的竹板、木棍、硬紙板等，用來作為夾板，墊上棉花或布類，先固定骨折的兩個斷端，然后固定上下兩個關節，露出手指或者足趾，以便觀察血液循環情況。如果沒有夾板或者其他代用品，可將受傷的上肢固定在胸部，將受傷的下肢同健肢固定在一起。患兒經過妥善固定以后，應迅速送往醫院，在運送的過程中應密切觀察患兒全身有無其他癥狀。
11．【答案要點】觸電的局部癥狀有：觸電部位皮膚灼傷，創面較深，呈黃白色，與正常皮膚界限清楚，重者可以深達肌肉與骨骼，致使皮膚炭化、骨骼斷裂。
觸電的全身癥狀有：患兒在短時間內有頭暈、心悸、驚恐、面色蒼白等反應。重者可發生嚴重的電休克而出現心跳、呼吸的驟停。
12．【答案要點】營養素是指各種食物所包含的維持和促進人體生長發育和健康所需要的營養成分，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、無機鹽、維生素、水等六大營養素。這些營養素對人體的作用
主要體現在以下三個方面：
(1)為人體提供熱能，以維持體溫以及人體正常的生理功能，保證人從事各種活動所需的能量。
六大營養素中的蛋白質、脂肪和碳水化合物是機體熱能的來源，被稱為三大供熱營養素。
(2)構成和更新人體細胞組織，促進生長發育，幫助人體合成激素、抗體等重要物質。
(3)調節人體生理機能，使機體各組織器官正常協調的運轉。
13．【答案要點】流行性感冒簡稱流感，是由流感病毒引起的急性呼吸道傳染病。
(1)癥狀：流行性感冒的潛伏期一般是1～2天。多以畏寒、發熱急性起病，伴有頭痛、腰部和四肢酸痛、噴嚏、嘔吐等。個別患兒可出現暫時性皮疹，或有腦膜炎、腹瀉等癥狀，經3～5天可退熱，重癥約10天左右。若患兒高熱持續不退、咳嗽增加、出現喘憋等，容易引發肺炎，需及時送往醫院。
(2)預防：流感發病快，患者應立即與健康者隔離，做好空氣消毒和食具消毒工作。流感流行期間，少帶幼兒去公共場所，外出應戴口罩，注意公共衛生，不隨地吐痰。另外，保教人員要注意室內清潔和通風。
14．【答案要點】科學、合理的幼兒園一日生活制度必須依據幼兒的年齡發展特點、季節、家長工作特點，以及幼兒園教育教學的特點等來制定。
《幼兒園工作規程》明確指出，”幼兒一日活動的組織應動靜交替，注重幼兒的實踐活動，保證幼兒愉快的、有益的自由活動”。幼兒園的一日生活應包括入園、盥洗、入廁、進餐、睡眠、游戲、教學活動、戶外活動和離園等環節。

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