自然干燥
自然干燥是指把切制好的飲片置于日光下曬干或于陰涼通風處晾干。
1．曬干法 一般飲片的干燥均可應用“曬干法”，將飲片平攤在席子、竹匾或潔凈的水泥地面上，不時翻動至干燥即可。［注意］
2．陰干法 含芳香揮發性成分類藥物宜用“陰干法”，即將飲片薄攤于空氣流通的陰涼場所，使水分緩緩蒸發，直至干燥。對于一些色澤鮮艷、日照易變色或走味的藥材如紅花、黃連、檳榔、黃柏、降香等，可置于通風處自然風吹至干。
3． 不同種類藥物的干燥方法如下：
| 種 類 | 成 分 | 干 燥 方 法 | 藥 物 舉 例 |
| 粘性類藥物 | 粘多糖等 | 明火烘焙 | 天冬、玉竹、地黃等 |
| 芳香類藥物 | 揮發油等 | 陰干或輕曬干 | 荊芥、薄荷、藿香等 |
| 粉質類藥物 | 淀粉類等 | 隨切隨干，覆物輕曬 | 山藥、浙貝等 |
| 油質類藥物 | 油脂或揮發油 | 日曬，不宜烘焙 | 當歸、川芎、懷牛膝等 |
| 色澤類藥物 | 色素類成分 | 白色類宜曬干 黃色類宜小火烘干 |
桔梗、浙貝等 澤瀉、黃 |
人工干燥
人工干燥是利用一定的干燥設備，烘干藥物的方法。傳統用火炕、烘藥籠等；現代用烘箱、干燥室、干燥機等。人工干燥的優點是不受季節氣候的影響，可以隨時進行干燥，且比自然干燥衛生清潔，并能縮短干燥時間，提高干燥效率。但是需要一定的機械設備和耗費能源。
人工干燥的溫度應有所控制，一般藥物≯80℃；芳香性藥物、含油質類藥物≯50℃。干燥后飲片的含水量一般應控制在7%～13%之間。
干燥后的飲片宜放冷后收貯，否則余熱使飲片吸濕回潮，貯藏時易發生霉變。
