含義
將凈選過的藥物加輔料或不加輔料置適宜容器內，加適量清水同煮的方法稱為煮法。煮法炮制的藥物多為有毒副作用的藥物。
煮制方法
煮制的操作方法因各藥的性質、輔料種類及炮制要求不同而異。
1．藥汁煮或醋煮 將凈藥材加入定量的液體輔料或與藥汁拌勻，置適宜容器內，加水平藥面，用武火加熱煮沸后改用文火，保持微沸，煮至藥透汁盡，取出直接曬干或切片后曬干。如
2．清水煮
將凈藥材浸泡至內無干心，撈出，置適宜容器內，加水沒過藥面，用武火煮沸后改用文火，保持微沸，煮至內無白心，取出，切片，如烏頭。 將多量水置適宜容器內，武火加熱至沸，投入凈藥材，煮制一定時間，取出，悶潤至內外濕度一致，切片，如黃芩。
3．豆腐煮 一般將藥物置兩塊豆腐中間（如珍珠），亦可將豆腐挖一長方形槽，將藥物置于其中，再蓋上豆腐（如藤黃），置適宜容器內，加水沒過豆腐，煮至規定程度，取出放涼，除去豆腐。
注意事項
1．大小分檔，分別炮制。
2．適當掌握加水量。毒劇藥清水煮時加水量宜大，要求藥透汁不盡，煮后將藥撈出，去除母液。加液體輔料煮制時，加水量控制適宜，要求藥透汁盡，加水過多，藥透而汁未吸盡，有損藥效；加水過少，則藥煮不透，影響質量。
3．適當掌握火力。先用武火煮至沸騰，再改用文火，保持微沸，否則水迅速蒸發，不易向藥物組織內部滲透。
4．煮制中途需加水時，應加沸水。
炮制研究
硫磺炮制時，豆腐顯黑綠色，是硫磺與鐵鍋或銅鍋在加熱過程中，產生了某種化學反應的結果。當炮制所用容器是鋁鍋、不銹鋼鍋或非金屬容器時，豆腐不顯黑綠色。
