含義
將凈選或切制后的藥物，加入一定量姜汁拌炒的方法稱為姜炙法。此外，還有用姜汁煮者，統稱姜制。多用于祛痰止咳、降逆止嘔的藥物。
輔料的選擇及一般用量
1．生姜的用量一般為100公斤藥物，用生姜10公斤。若無生姜，可用干姜煎汁，用量為生姜的三分之一。
2．姜汁的制備方法
搗汁 生姜洗凈，切碎，搗爛，加適量水，壓榨取汁，殘渣再加水共搗，反復2～3次，合并姜汁，備用。
煮汁 取凈生姜片或干姜片，置鍋內，加適量水煮，過濾，殘渣再加水煮，過濾，合并兩次濾液，適當濃縮，取出備用。
操作方法
1．姜汁炒 將凈選或切制后的藥物與定量姜汁拌勻，悶潤至姜汁被吸盡，文火炒干。或待姜汁被吸盡后，進行干燥。
2．姜湯煮 將姜切片煎湯，加入凈選后的藥物煮至藥透汁盡，取出，切片，干燥。
注意事項
1．制備姜汁時，水的用量不宜過多，一般最后所得姜汁與生姜比例為1：1。
2．藥物與姜汁拌勻后，需充分悶潤，待姜汁完全被吸盡后再文火炒干。
炮制目的
1．消除副作用，增強療效。如：草果仁生品辛香燥烈，姜炙可緩其燥烈之性，增強溫胃止嘔之效。厚樸生用辛辣峻烈，對咽喉有刺激性，姜炙后可以消除刺激性，增強寬中和胃的功效。
2．抑制寒性，增強和胃止嘔作用。如姜炙黃連、姜炙竹茹。
